INGREDIENTES: 3 berinjelas médias; 2 colheres (sopa) de azeite; 2 dentes de alho fatiados; 10 folhas de manjericão; 200 ml de molho de tomate caseiro; 1 pitada de pimenta-do-reino; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
MODO DE PREPARO: Com o auxílio de uma faca ou cortador de legumes, fatie as berinjelas em lâminas finas, no sentido do comprimento. Corte em tiras. Coloque em uma panela com sal e água fervente por 1 minuto (escaldar) Escorra e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho, junte o manjericão, o molho de tomate, a pimenta-do-reino e as berinjelas. Misture rapidamente para incorporar, com cuidado para não partir o legume. Sirva com parmesão….
